新手开奶茶店时，由于缺乏经验，对这个奶茶店行业的各种规则也不太了解，可能会遇到各种各样的问题，特别是可能会不小心踩坑。下面是开奶茶店创业踩过的坑，快来看看你都踩过哪些坑？
一、市场调研方面
忽视竞争对手
不了解周边竞争态势：新手往往只看到奶茶市场的繁荣，而没有深入分析店铺周边的竞争对手情况。如果在一个已经饱和的区域开奶茶店，例如在短短几百米内已经有多家同类型且口碑良好的奶茶店，新开店将面临巨大的竞争压力。因为这些既有店铺可能已经拥有稳定的顾客群体、成熟的运营模式和品牌知名度，新店铺若没有独特的竞争优势，很难吸引顾客。
未进行差异化竞争分析：没有对竞争对手的产品特色、价格策略、服务水平等进行详细研究，从而难以找到差异化竞争的方向。例如，周边奶茶店都以珍珠奶茶为招牌产品，且价格相近，如果新开的奶茶店没有创新的产品或者独特的营销方式，就容易陷入同质化竞争的困境。
对目标客户需求把握不准确
缺乏深入的消费者调研：没有充分了解当地消费者的口味偏好、消费习惯和消费水平。例如，在某些地区消费者可能对糖分的接受度较低，喜欢清淡口味的茶饮，但新手如果按照普遍的高糖配方制作奶茶，就可能无法满足当地顾客需求。同样，如果不了解当地消费者的消费水平，定价过高或过低都会影响店铺的收益。
忽视消费场景和趋势：不考虑不同消费场景下消费者的需求变化以及奶茶市场的发展趋势。例如，在写字楼附近的上班族可能更需要便捷的外带服务，而如果店铺没有优化外带包装和流程，可能会导致顾客流失。此外，当下健康饮品是市场趋势，如果不及时跟进，仍然提供高热量、高添加剂的产品，也难以吸引追求健康生活方式的消费者。
二、资金筹备与成本控制方面
预算不足
低估初始投资成本：新手可能只计算了基本的设备、租金和原材料费用，而忽略了许多其他开支。例如，装修过程中的临时增项、设备安装调试费用、开业前的营销费用以及可能需要支付的员工培训费用等。这些额外费用可能会导致资金缺口，使开店计划受阻或者在开店初期就面临资金紧张的局面。
未预留足够运营资金：没有考虑到开业后可能面临的资金周转问题，没有预留足够的运营资金来应对日常开销，如水电费、员工工资、原材料补货等。一般来说，至少需要预留 3 - 6 个月的运营资金，如果在店铺盈利之前资金就耗尽，将不得不面临关店或者借贷的风险。
成本控制不当
盲目追求高品质设备和原材料：为了追求所谓的高品质，新手可能会在设备和原材料上过度投入。例如，购买过于昂贵的高端制冰机或者进口茶叶，但实际上这些高价投入并不能在短期内转化为相应的收益。在开店初期，应该根据店铺的定位和目标客户群体，选择性价比高的设备和原材料，在保证产品质量的前提下控制成本。
忽视长期成本：只关注短期的采购成本，而忽视了长期的运营成本。例如，选择租金较低但位置偏远、人流量少的店铺，看似节省了租金成本，但从长期来看，由于客流量少，销售额难以提升，反而会影响店铺的整体盈利能力。同样，选择低价但质量不稳定的设备，可能会频繁出现故障，增加维修成本和影响营业效率。
三、店铺选址与装修方面
选址失误
选择人流量大但不匹配的位置：新手可能会被人流量大的表象所迷惑，而没有考虑这些人流量是否与目标客户群体相匹配。例如，在旅游景点人流量虽大，但游客可能更倾向于购买当地特色饮品而非奶茶，或者旅游的季节性很强，导致非旅游旺季时店铺生意惨淡。
忽略周边环境变化因素：没有对店铺周边的发展规划进行了解，可能会面临周边环境变化带来的不利影响。例如，在一个即将进行大规模道路改造或者商业设施拆迁的区域开奶茶店，施工期间可能会严重影响店铺的客流量，甚至导致店铺无法正常营业。
装修不合理
过度装修：为了追求店铺的美观和独特性，新手可能会进行过度装修，投入过多的资金在豪华的装修风格上。然而，过于复杂和昂贵的装修不仅会增加成本，还可能不符合奶茶店的定位或者当地消费者的审美习惯。例如，在一个消费水平一般的社区开奶茶店，采用高档奢华的装修风格可能会让顾客望而却步。
忽视实用性和功能性：在装修过程中只注重外观，而忽视了店铺的实用性和功能性。例如，制作区的布局不合理，导致员工操作不方便，影响制作效率；堂食区的座位设置过于拥挤或者不舒适，影响顾客的就餐体验。
四、产品与运营管理方面
产品单一或不稳定
产品种类过少：只提供有限的几种奶茶产品，不能满足不同顾客的口味需求，这种情况之下可能会造成客户流失。
产品质量不稳定：没有建立标准化的制作流程，导致不同员工制作出的产品口味差异较大，或者由于原材料供应不稳定，造成产品口感不稳定。这会让顾客对店铺的信任度降低，减少再次购买的可能性。
运营管理不善
员工管理问题：缺乏有效的员工管理经验，如没有制定合理的员工薪酬制度、工作排班计划或者员工培训体系不完善。这可能导致员工工作积极性不高、人员流动频繁，进而影响店铺的正常运营和服务质量。
库存管理混乱：不能准确地掌握原材料的库存情况，可能会出现原材料积压导致变质浪费或者缺货影响产品供应的情况。没有建立库存预警机制，无法根据销售数据及时调整采购计划。
五、营销与品牌建设方面
缺乏营销意识
不重视开业营销：认为只要店铺位置好、产品好就会有顾客自动上门，从而忽视了开业营销的重要性。开业期间没有推出吸引人的促销活动，很难在短期内吸引大量顾客，建立起初始的顾客群体。
日常营销缺失：在店铺正常营业后，没有持续进行营销推广。不利用社交媒体、线下传单、与周边商家合作等方式来提高店铺的知名度和美誉度。在竞争激烈的奶茶市场中，如果不进行营销，店铺很容易被顾客遗忘。
品牌建设无规划
没有明确的品牌定位：没有从一开始就确定店铺的品牌形象、品牌价值观和品牌特色，导致店铺在顾客心中的形象模糊不清。例如，店铺既想走高端精致路线，又想吸引价格敏感型顾客，这种矛盾的定位会让顾客感到困惑。
以上都是创业开奶茶店可能会踩的坑，希望大家在创业过程中可以少走弯路、少踩坑。
